Студенты группы АГ-201 по дисциплине «Хранение и переработка продукции растениеводства» провели лабораторную работу на тему «Определение качества клейковины в пшеничной муке».

Определение показателей качества состава муки является важным этапом в оценке зерновой продукции. Эти показатели определяют пищевую ценность муки, её хлебопекарные свойства и срок хранения.

Для определения качества были использованы лабораторные анализы и методы сенсорной оценки.

В ходе работы качество клейковины в пшеничной муке было определено с помощью инфракрасного анализатора «Спектран-119М».

Преподаватель дисциплины – Закиева Арайлы Аленхановна.